Gründonnerstagssuppe

...die bis zu den Germanen zurückreicht, die zu ihrem Frühlingsfest Ostara eine kräftigende Kräutersuppe zubereiteten. Nach der Christianisierung wurde der Brauch übernommen und auch heute noch wird die Suppe an Gründonnerstag gerne serviert. Die aus neun Wildkräutern bestehende Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Es ist jedoch unklar, welche Kräuter genau in der Suppe enthalten waren, da es regional unterschiedliche Varianten gab. Dass Gundermann Bestandteil dieser Suppe war, ist jedoch sehr wahrscheinlich.  Außerdem wurde es von den Germanen als Kraftpflanze verehrt. Wir sollten die Gründonnerstagssuppe also öfter in unseren Speiseplan aufnehmen, um von den gesunden Kräutern zu profitieren.

Mein Rezept für zwei Personen 👩🏼‍🍳

Du benötigst eine Handvoll jeder der folgenden Wildkräuter:
• Gundermanntriebe
• Brennnesseln
• Giersch
• Gänseblümchen
• Vogelmiere
• Sauerampfer
• Knoblauchsrauke
• Bärlauch
• Wegerich (z.B. Spitzwegerich oder Breitwegerich);

Falls einige Kräuter nicht verfügbar sind, können natürlich auch andere verwendet werden

• 1 Liter kalte Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 3 Kartoffeln
• 2 EL Öl
• Optional: Sahne oder Crème fraîche (Creme VEGA)

Zubereitung:

Ein paar Gänseblümchenköpfe beiseite legen.

Zwiebel und Kartoffeln klein schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel kurz andünsten.

Die Kartoffeln dazugeben und für einige Minuten anbraten.

Gemüsebrühe angießen, gut durchrühren und die Wildkräuter hinzufügen.

Die Suppe unter Rühren aufkochen und für 5 Minuten köcheln lassen.

Mit einem Pürierstab fein pürieren.

Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Crème fraîche abschmecken.

Mit Gänseblümchenköpfen verzieren und mit frischem Brot servieren.

Guten Appetit!